PaddleOCR 3.5 接入 Transformers 后端，统一 OCR 与文档解析

PaddleOCR 3.5 版本发布，核心变化是支持以 Transformers 为后端运行 OCR 和文档解析任务。这意味着用户可以在 Hugging Face Transformers 生态中直接调用 PaddleOCR 的模型，无需单独安装 PaddlePaddle 框架。

该版本将 PaddleOCR 的检测、识别、表格解析等能力封装为 Transformers 兼容的 pipeline，降低了多框架集成的复杂度。